에스프레소의 모든것
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카페를 하기 위한 에스프레소 추출법 (커린이 필수템 추천)에스프레소의 모든것 2021. 12. 31. 15:09
1.에스프레소 추출의목적 2.추출 기본사항 3.레벨링툴 조절 4.그라인딩 5.탬핑 6.보급형머신 물온도 7.포터필터 체결 8.추출비교 9.그라인더 분쇄도 조절 1.에스프레소 추출의목적 완성된 원두를 에스프레소 추출로 그대로 녹여낸다고 생각하면 된다. 에스프레소나 핸드드립이나 원두 가루가 있으면 균일하게 적셔서 내려오도록 하는 것이 1차적 목적이다. 원두가 균일하게 적셔서 내려오게 만드는 것이다. 2.추출 기본사항 포터 필터에 물기가 닿으면 좋지 않다. 항상 포토 필터는 린넨으로 적셔두어야 한다. (매우기 본적이고 중요한 작업이다. ) 한번 털어주면 남은 물기까지 다 제거해주면 좋다. 물기를 제거하지 않으면 무게 자체가 달라질 수 있다. 그리고 에스프레소 추출 전 필수 준비물을 저울이다. 왜냐하면 18g ..