전체 글
-
[홈카페] 에어로프레스로 커피를 쉽게 내리는 방법커피 애호가면 알아야해 2021. 12. 27. 16:55
목차 1. 에어로프레스 유래 1-1. 추출시 준비물(구성) 2. 에어로프레스 추출방식 2-1. 정방향 추출 2-2. 역방향 추출 3. 종이필터와 메탈필터 차이점 1. 에어로프레스 유래 에어로프레스는 핸드드립과 에스프레소 사이 중간에 있는 커피 추출기기이다. 커피맛을 좌지우지하는것도 추출방식에 영향을 미친다. 에어로프레스는 휴대도 간편하고 세척도 간편해서 집에서 홈카페용으로 많이 사용하는 기계이다. 에어로프레스는 비교적 가장 이른 시기에 개발이 되었다. 2005년 미국의 에어로비사의 대표 엘런애들러에 의해 개발되었다. 원래 커피와 상관없이 기계공학을 가르치는 교수이다. 원래 공기역학에 관심이 많아 부메랑들을 만드는 회사를 하다가 커피를 좋아해서 집세사용하는 커피메이커가 맘에 안 들어서 만든 것이 에어로프레..
-
로스팅이란 (Roasting) / 로스팅 날씨에 영향을 미치는 이유커피로스팅 2021. 12. 23. 16:00
목차 1.로스팅이란 2.날씨에 민감한 로스팅결과 정말일까? https://workthis96.tistory.com/3 원두 로스팅 단계 8가지 정리. 목차 1.로스팅이란무엇인가 2.로스팅단계 8가지 3.단계별 맛의 차이 1.로스팅이란 무엇인가 로스팅은 생두에 물리적, 화학적 변화를 위해 열을 가해주는 과정이다. 다양한 로스팅 기법이 있지만 clovermintcafe.com 1.로스팅이란 로스팅을 간단히 정의하면 생두에 열을 가해 볶아주는데, 굽는 방법에 따라 커피맛이 달라진다. 보통 약하게 볶으면 신맛이 강하고 구울수록 쓴맛이 강해진다. 한 줄로 말하자면 화학반응을 일으켜 맛과 향을 끌어내는 작업이다. 로스팅을 하면서 생두의 조직을 최대한 팽창시켜 여러 성분을 끄집어낼 수 있다. 또한 커피를 먹기 위해선..
-
카페라떼 일반우유 멸균우유 커피와의 궁합은 어떨까?커피 애호가면 알아야해 2021. 12. 23. 15:08
목차 1. 살균우유와 멸균우유의 차이점 1-1. 가공방식 1-2. 맛의차이 멸균우유에 대해 부정적으로 생각하는 사람들이 많다. 멸균우유를 사용하면 라테 맛이 떨어진다.!! 거품의 질이 잘 나오지 않는다.!! 거품이 금방 깨진다.!! 이렇게 단정 짓고 생각하는 사람들이 많아 오늘은 그 부분에 대해 설명해보도록 하겠습니다. 커피와 우유와는 뗄 수 없는 중요한 관계이다. 우유에 대한 기본적인 상식도 커피를 하는 사람들이라면 알고 있어야 많은 도움이 된다. 1-1. 가공방식 살균우유와 멸균의 차이는 가공방식이다. 원유는 안에 미생물이 번식하기 쉽다. 그래서 가공방식을 거치게 되는데 그 가공방법에 따라 살균우유와 멸균으로 나뉜다. 살균우유는 대표적으로 2가지 방식이 있다. 1, 고온 단시간 살균 2, 저온 장시간..
-
핸드드립 커피 [Hand Drip] 내리기 & 주의사항 / 핸드드립에 필요한 도구핸드드립커피 2021. 12. 17. 17:32
목차 1. 핸드드립 커피 정의 1-1. 핸드드립 커피에 필요한 도구 2. 핸드드립 커피 누구나 쉽게 내리는 방법 3. 핸드드립시 주의사항 4가지 1. 핸드드립 커피 정의 ※ Hand Drip -- 기계가 아닌 사람의 손으로 커피를 추출하는 방식을 말한다. 1-1. 핸드드립 커피에 필요한 도구 우선 핸드드립 커피 내리는 방법을 알려드리기 전에 집에서 핸드드립 커피를 즐기고 싶은데 어떤 것들이 필요한지 모르겠다 하시는 분들에게 핸드드립시 필요한 모든 도구들을 살펴보자 이것만 있으면 핸드드립커피를 즐기는데 문제는 없을 것이다. 1. 그라인더 - 그라인더는 가정에서 자동을 쓰면 좋지만 가격이 너무 비싸다 보니 분쇄도 수치를 조절할 수 있는 수동 그라인더를 추천한다. 2. 드리퍼 - 드리퍼는 2~4인용을 구입한다..
-
원두보관방법에 대해 알아보자커피 애호가면 알아야해 2021. 12. 15. 16:17
목차 1. 원두보관의 중요성 1-1. 올바른 원두 보관법 2. 원두의 유통기한 2-1. 원두가 산패하는 이유 1. 원두보관의 중요성 원두 보관이 왜 중요한 것일까? 아무리 맛있고 비싼 원두여도 보관이 잘못되면 그 본연의 커피맛을 느낄 수가 없다. 보관 하나로 원두가 가지고 있는 고유의 커피 향과 맛 모든 게 바뀔 수 있기 때문이다. 그렇기에 원두를 구매 후 추후 보관(=관리)이 매우 중요하다. 사람도 관리가 중요하듯이 말이다. 원두도 작은 생명이라 생각하면 관리는 필수구나 라는 생각이 들것이다. 요즘엔 홈카페를 즐기는 세대들이 더 많아졌기 때문에 원두를 직접 구매해서 내려먹는 사람들이 많아졌다. 그래서 오늘은 좋은 원두를 잘 보관하고 맛있게 먹을 수 있게 원두 보관법을 이야기해보려 한다. 원두는 3가지를..
-
크리스마스를 더 달콤하게 보내는 쫀득쫀득 테린느 디저트디저트 2021. 12. 14. 16:32
목차 1.테린느란 무엇인가? 1-1. 테린느 유래 2.집에서 만드는 쫀득 테린느 레시피 3.테린느 종류 1.테린느란 무엇인가? 테린느는 예전에 비해 최근 우리나라에서도 엄청 인기 있는 디저트 종류이다. 테린느는 꾸덕하고 쫀득한 식감이 특징이다. 초콜릿과 양갱사이의 꾸덕한 식감이다. 들어가는 재료도 매우 간단하다. 초콜릿과 설탕, 달걀, 버터, 소량의 밀가루, 말차가루 등을 잘 섞어 네모난 틀에 넣어 오븐에 구워낸 디저트이다. 반죽 시에 기포가 거의 들어가지 않게 만들기 때문이다. 쫀득한 식감을 느낄 수가 있다. ( 기포가 많을수록 폭신한 식감이 들 수 있다. ) 1-1. 테린느 유래 궁금해하는 분들이 많을 것이다. 테린느!! 이름이 왜 "테린느" 일까? 무슨 뜻일지 궁금증을 유발한다. 테린느라는 말이 사..
-
임산부 카페인 섭취 정리커피 애호가면 알아야해 2021. 12. 13. 16:00
목차 1. 임산부 하루 카페인 양 1-1. 임산부 커피를 안전하게 먹는 법 2. 임산부를 위한 디카페인 2-1. 디카페인 커피 추천 제품 1. 임산부 하루 카페인 양 임산부의 커피 섭취에 관해서는 많은 의견들이 있다. 마시면 안 된다는 의견과 한잔 정도는 괜찮다는 의견으로 갈리고 있다. 오늘은 임산부도 커피를 마실 수 있는지에 대해 자세한 정보를 공유해보려 한다. 임산부의 카페인 섭취 양은 하루 200mg 이하 섭취하는 것이 좋다. 미국의 ACOG가 발표한 바와 같이 적당한 카페인 섭취(하루 200mg 미만)는 유산이나 조기 출산에 영향을 미치지 않는다고 한다. 하지만 어떤 사람들은 연구원들이 그들이 어떤 종류의 커피를 마셨는지 그리고 어떻게 우려낸 커피인지와 같은 요소들을 고려하지 않았다고 했다. 예를..
-
아이스 아메리카노 카페인 함량과 하루 권장량 정리.커피 애호가면 알아야해 2021. 12. 13. 15:39
목차 1. 아이스 아메리카노 카페인 함량 1-1. 카페별 아메리카노 카페인 양 2. 카페인 하루 권장량 안녕하세요 오늘은 아이스 아메리카노의 카페인 함량과 하루 권장량을 알아보도록 하겠습니다. 1. 아이스 아메리카노 카페인 함량 우리가 즐겨마시는 아이스 아메리카노에 카페인이 얼마나 들어있을까요? 아메리카노 카페인 함량은 에스프레소 샷잔 수와 관련이 있습니다. 에스프레소 한잔에 약 75ml ( 일반적으로 아이스 아메리카노에는 2샷이 들어간다.) 에스프레소 1샷 = 카페인 약 75mg 아메리카노 2샷 = 카페인 약 150mg 카페라테 1샷 = 카페인 약 75mg ■ 아이스 아메리카노 한잔 2샷 기준으로 약 150mg 정도의 카페인이 들어있습니다. 반면에 드립 커피에는 카페 인양이 더 많이 들어있습니다. 이유..